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【热文】乾隆皇帝都称赞的客家美食——会昌豆干

2019-05-09来源:赣州淘屋网【热文】乾隆皇帝都称赞的客家美食——会昌豆干

会昌豆干,原名豆干砣子,别名会昌薄干、会昌酱干,是赣南地域客家的一种特色小吃,也是名扬江西省内外的传统特产。

会昌豆干稀有百年历史,汗青上曾被列为贡品,相传乾隆皇帝下江南时,曾微服私访,来到山城会昌,游赏至深山时,看见一茅屋炊烟袅袅,世人便觉饥饿,突入屋中。主妇热情好客,虽不知来者身份,还是一边端水让众人洗脸,一边张罗做饭,饭毕,主妇不收银子,还特意送上一包豆干。乾隆皇帝龙颜一笑,吩咐近臣研墨铺纸,御笔挥写一首七绝回赠。

乾隆天子回京后,将豆干预太子和众妃分享。太子连称“佳品”,登基后,每提起会昌豆干,言辞中不乏赞语,抚台暗号心中,回赣后指令下属进贡,至此,会昌豆干便成为了贡品。可怜若干舟子昼夜兼程,苦不胜言。由于山里人家不识字,终归把乾隆天子缮写的墨宝弄丢了,然而,民间传说却象豆干制作武艺日常,一代一代流传下来。

会昌豆干是由青、黄大豆为主及原料做成豆腐干,辅以优质酱油和茴香、八角、甘草、沙姜等香料卤制而成。建造加工讲究、严格磨制适中,在烘烤过程中掌握火候,勤翻轻翻使其外貌光洁体薄。

会昌豆干富含人体所必须的脑磷脂、胺基酸和各种维生素,吃用方便、保质保鲜、风韵奇怪、营养丰富,吃后口齿留香,回味无限。

会昌豆干颜色呈酱油光荣、光亮明透、富有弹性、韧中带脆、爽口味美、风姿别致。照旧居家宴席和远足的理想佳肴食品。

最常见的、人手都市的,大略是小炒吧,把豆干和肉丝、辣椒等一路伴炒,还可依个人口味放入蒜蓉、葱等,出锅即成一道甘旨的下饭菜。

吃货补充:小炒时将豆干切成片状大略丝状,加上鱿鱼丝、韭菜来做菜别具风姿。

除此之外,凉拌也是一个不错的选择,将豆干切丝放入开水中焯熟,再插手香油、花生、辣椒、芝麻等凉拌,酷热的夏日来上一盘,能够说是非常兴奋的享受了。

吃货增补:凉拌时如果加上香菜、酱油做成开胃小菜,吃起来实在让人食欲大开,会饮酒的还能够打几碗米酒边喝边与亲朋挚友共话桑麻,更是颇有自得其乐之意。

另有一种直接的,便是把它当零食,开袋即食的豆干,市道上就有售,麻辣味、卤香味等口胃都有,在家看电视或玩电脑时来上一袋,也是很令人餍足的。出行在外必备一份会昌豆干的零食,享受美景,享受美食。

看到小编介绍的会昌豆干,吃货们有没有心动呢?那快快动作吧!